З розвитком часу вимоги людей до упаковки м’яса стають все вищими й вищими. Вибір правильної плівки для термоформування для упаковки м’яса є критичним рішенням, яке безпосередньо впливає на термін придатності продукту, візуальну привабливість і репутацію бренду. Оптимальна плівка захищає від кисню та вологи, протидіє проколам і зберігає прозорість, водночас надійно працюючи на високо-швидкісних пакувальних лініях. Оскільки різне м’ясо має різні потреби, процес вибору передбачає розуміння кількох ключових факторів.
І. В основномуСпецифічні потреби в м'ясі:
|
Свіже червоне м'ясо (яловичина, баранина) |
Пріоритет – управління киснем. Свіже червоне м’ясо потребує невеликої кількості кисню, щоб «розквітнути» і зберегти яскраво-червоний колір. Однак надлишок кисню призводить до псування. Для цього часто потрібна плівка з ретельно відкаліброваною швидкістю пропускання кисню (OTR). |
|
Оброблене м'ясо (шинка, ковбаса, салямі) |
Метою є високий-бар’єрний захист для запобігання окисленню та втраті смаку. Ці продукти чутливі до кисню і потребують надзвичайно низького OTR для збереження кольору, текстури та смаку. |
|
Кістки-в порізах або неправильній формі |
Плівка повинна мати відмінну стійкість до проколів і високу міцність на розрив, щоб протистояти гострим краям під час пакування, транспортування та обробки. |
II.Оцініть ваші варіанти плівки на основі таких кількісно визначених факторів:
Бар'єрні властивості: (найважливіший фактор)
Швидкість пропускання кисню (OTR): Вимірюється в см³/м²/день. Для застосування з високим -бар’єром, як-от оброблене м’ясо, OTR менше або дорівнює 1,0 см³/м²/день є ідеальним. Для свіжого червоного м’яса часто надають перевагу помірному, контрольованому OTR.
Швидкість пропускання пари вологи (MVTR): Вимірюється в г/м²/день. Низька MVTR (наприклад, 2-4 г/м²/день) запобігає висиханню та втраті ваги м’яса, зберігаючи його соковитість і текстуру.
Механічні властивості:
Стійкість до проколів: необхідна для запобігання витокам із кісток-у продуктах. Шукайте плівки з високим подовженням і міцністю на розрив, які часто забезпечуються поліамідним (нейлоновим) шаром.
Здатність до термоформування: плівка повинна бути здатною до глибокого витягування без розриву або надмірного стоншення. Більш товсті плівки (наприклад, 150-250 мкм) зазвичай використовуються для більш глибоких лотків для збереження міцності після формування.
Оптичні властивості:
Чіткість і блиск: висока прозорість дозволяє споживачам бачити продукт, підвищуючи його привабливість на полиці.
Анти{0}}запотівання: важлива функція. Плівки проти -туману запобігають утворенню крапель води всередині упаковки, гарантуючи, що м’ясо залишається видимим і виглядає свіжим під освітленням супермаркету
III. Як зрозуміти структуру плівки та матеріали
У більшості-високоефективних термоформувальних плівок використовується багато{1}}шарова ко-екструзія, поєднуючи різні матеріали для певних функцій. 11-шарова або 7-шарова структура забезпечує кращу точність, дозволяючи створювати тонші, але міцніші плівки. Високоефективна структура PA/EVOH/PE.
|
Зовнішній шар (PA - поліамід/нейлон): |
Забезпечує механічну міцність, стійкість до проколів і міцність. |
|
Основний шар (EVOH - Ethylene Vinyl Alcohol) |
Первинний кисневий бар'єр. Це «золотий стандарт» для запобігання проникненню кисню та продовження терміну зберігання. |
|
Внутрішній шар (PE - поліетилен) |
Термозварюваний шар, який створює міцне, повітронепроникне ущільнення під час приєднання до верхнього полотна. Він також забезпечує захист від вологи. |
IV. Для кращого розуміння нижче подано короткий виклад і порівняння
|
Тип плівки |
Основна програма |
Основні вимоги |
Типова структура |
|
Високозахисна плівка |
Плавлене м'ясо, ковбаси, сир |
Дуже низький OTR, тривалий термін зберігання |
PA/EVOH/PE |
|
Помірна/проникна плівка |
Свіже червоне м'ясо |
Контрольований OTR для кольорового розквіту |
PA/PE (з меншим вмістом EVOH або без EVOH) |
|
Плівка, стійка до проколів |
М’ясо-з кістками, заморожене м’ясо |
Висока міцність, товщина, високий вміст PA |
Більш товсті структури PA/EVOH/PE |
Сподіваємося, цей докладний посібник допоможе вам зорієнтуватися в процесі вибору. Якщо ви хочете дізнатися більше, надішліть свій продукт, пакувальну машину та -термін придатності. Fuya може порекомендувати відповідну структуру багатошарової плівки.
